2008年10月16日
越後妙高のお土産「かんずり」^^
じーやんが新潟に帰省から帰ってきてのお土産で、「かんずり」を買ってきてくれました。
以前一度紹介したことがあるのですが、このビンは本当に辛党には絶品です
かんずりは、地元(妙高:新井)産のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られます。
上杉謙信陣中糧秣と書いてあり、上杉謙信の時代からある名産品です
かんずり(寒造里)
かんずりができるまで
①地元新井の唐辛子を収穫
②洗浄、塩漬けにします
③雪にさらします
④元仕込み(原料を混ぜ熟成、発酵)
⑤手返しして発酵を促します
⑥熟成発酵(丸3年)
⑦自然の雪の冷蔵庫で寒ざらし
⑧出来上がり
豆腐にもあいます。
焼肉、お刺身、鍋、やきとりにもすごくあいます。
麺類にも、ラーメン、ペペロンチーノ風にパスタにしてもOK。
姫たけとの相性もバツグンです。
インターネットでも買えるそうですが、梅田の阪急やイカリスーパーにも置いてあるそうです。
是非一度、ご賞味あれ
Posted by アグレッシブ at 20:08│Comments(2)
│お土産(いただきもの等)
この記事へのコメント
「かんずり」初めて耳にした名前ですぅ~
ちょっと興味があります^^
「ゆずこしょう」は 赤色も緑色も好きなんですぅ~
その、ゆずの香りなし!のような味なんでしょうかね~
今度 機会があったら買ってみますぅ~^^
ちょっと興味があります^^
「ゆずこしょう」は 赤色も緑色も好きなんですぅ~
その、ゆずの香りなし!のような味なんでしょうかね~
今度 機会があったら買ってみますぅ~^^
Posted by ぽぽ at 2008年10月17日 09:44
ぽぽさん
こんばんは。
「かんずり」、めずらしい名前でしょう。
「ゆずこしょう」の赤色に近いのかな?
とにかく風味が良いです。
口では説明難しいですね><。
今度、是非試してみて下さい^^
こんばんは。
「かんずり」、めずらしい名前でしょう。
「ゆずこしょう」の赤色に近いのかな?
とにかく風味が良いです。
口では説明難しいですね><。
今度、是非試してみて下さい^^
Posted by だいのぱぱ at 2008年10月17日 18:03